Ramen de pollo

En primer lugar, colocamos las pechugas de pollo maceradas en salsa de soja y aceite en una bandeja para el horno. Durante 30 minutos se hornean a 190 ºc, con idea de añadirlas al plato cuando éste esté finalizado.

También para utilizarlos en el emplatado, se cuecen los huevos en agua con sal ocho minutos. Se introducen en agua fría para facilitar el momento de pelarlos.

Se doran las setas en una sartén con un poco de aceite y ajo picado.

Para comenzar con el caldo, picamos la cebolleta y la rehogamos en una olla con un poco de aceite de oliva. Se le añade pimienta, salsa de soja y se deja reducir.

Añadimos el caldo de pollo a la olla hasta que hierva. En ese momento se añaden los fideos ramen y se deja cocer unos cuatro o cinco minutos, según indique el fabricante.

Cuando esté listo se sirve el ramen en cuencos a los que se le añade el pollo, el huevo cortado por la mitad y las setas. Se espolvorea el perejil picado y se corta un poco de cebolleta fresca.